Eingeschneit! Und Schnee ist nicht nur die Basis jeder Schneeballschlacht, sondern auch für dieses überraschende südintalienische „Kinderglück-Rezept“ das Winterspaß & Sommerglück (Orangenduft) auf so grandiose Weise vereint: Granita aus Schnee.
Rezept „Die Schneeball-Granitá“
Mengenangaben für 2 Personen.
Für 2 Gläser à 0,1 l.
Zutaten:
- Landschaft mit sauberer Luft
- 1 Schneeball aus frisch gefallenem Neuschnee
- 1 frisch geerntete, vollreife Bio-Orange
- 1 TL Puderzucker (optional)
- Minze (optional)
Zubereitung „Schneeball-Granita“:
- Orange mit ca. 1/4 der Zeste grob in Stücke schneiden und pürieren
(Pürierstab) - Optional: Wem es süß mag, gibt nach Geschmack Puderzucker zu
- Schneelball formen – zum Orangenmus geben und ganz kurz einrühren – fertig ist die Granita 🙂
- Mit Minze oder afrikanischem Basilikum dekorieren (falls selbige noch nicht abgefroren)
Das Rezept ist kinderleicht und dauert nur ca. 20 Sekunden. Nun in die Gläser geben – und draußen im Schnee genießen.
Warum Orangen „Alte Sorten“? Die Schalen dieser sind Orangen besonders dünn, darum wenig bitter – das Bittere steckt im Weißen („Albedo“) der Schale. Genau deshalb sind sie aber nicht lange lagerbar und folglich aus dem Handel verschwunden. Doch der Geschmack – unvergleichlich …!
Zumal es sich um wirklich vollreife, frisch geerntete, ungespritzte Orangen handelt. Und die werden sukzessive von Hand geerntet. Die Schalen kann man verwenden um Orangat oder Orangenmarmelade herzustellen.
Meine Orangen kommen aus Griechenland, wo die Schwester einer Nachbarin aus unserem Dorf quasi als Selbstversorgerin mit ihrem Mann eine kleine Olivenplantage bewirtschaftet. Ich weiß, dass sie nicht spritzt, sorgsam mit der Hand nur die vollreifen Früchte erntet und auf Vorbestellung 1x in Jahr eine kleine Lieferung an Freunde in Deutschland schickt. Mit dem Kauf der Orangen kommt ihr nicht nur in einen besonderen Genuss, ihr erhaltet die typisch griechische Landschaft – zu der diese Bäume gehören. Und die Menschen die dort leben.
… FRAGE: Darf man Schnee essen?
Schnee ist natürlich kein zertifiziertes Lebensmittel. Und wer in einer Region mit hoher Feinstaub-Beslatung lebt, sollte tunlichst die Finger davon lassen. TIPP: Bei Schneefall es zur „Luftreinigung“ 1 Stunde abschneien lassen und dann ein paar große Teller hinausstellen und diese dann einschneien zu lassen.
Ansonsten folgt dieses Rezept einem Winter-Ritual aus Kalabrien:
„Sobald an den steilen Berghängen der erste frische Schnee fällt – nimm‘ am ersten Tag an einer ganz sauberen Stelle eine Handvoll, gebe sie in eine Schale, beträufle sie mit Feigensirup und serviere sie als Granita.“ (Francesco Arlia, Artibel)
Wer gerade keinen Schnee zur Hand hat, erzielt auch mit einer 3 EL „Crushed Ice“ und einem guten Mixer erfreuliche Ergebnisse ..
