Archiv der Kategorie: Allgemein

Kräuterwanderung mit Kochkurs > Termine 2026

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Mit einer Kräuterwanderung mit Kochkurs erschließt du dir eine neue Welt. Denn es gibt nichts Schöneres, als einen gemeinsamen Tag in der Natur … hier findest du alle Termine auf 1 Blick:

Wildkräuter-Rezept Herbalista Kräuterwanderung mit Kochkurs
Bild: Gabriele Leonie Bräutigam

Wildkräuter sind unsere natürlichen „Superfoods“ – sie enthalten das bis zu 23fache an Vitaminen, Mineralien und natürlichen Antioxidanzien. Unter der Führung der staatl. zertifizierten Kräuterführerin und Wildkräuter-Autorin Gabriele Leonie Bräutigam entdecken wir die Wildkräuter im Wechsel der Jahreszeiten und kochen daraus ein 5-gängiges Menu, das wir anschließend in der Gaststube der historischen Oedmühle oder unterm Baum miteinander genießen. Auch als Gutschein …

Kräuterwanderungen mit Kochkus 2026:

Buchung per e-mail – einfach auf den Link klicken:

  • Samstag, 25. April 2026: Kräuterwanderung mit Kochkurs – ausgebucht
  • Sonntag, 26. April 2026: Kräuterwanderung mit Kochkurs – ausgebucht
  • Samstag, 09. Mai 2026: Kräuterwanderung mit Kochkurs – ausgebucht
  • Samstag, 16. Mai 2026: Kräuterwanderung mit Kochkurs – ausgebucht
  • Sonntag, 17. Mai 2026: Kräuterwanderung mit Kochkurs – noch 4 Plätze
  • Samstag, 04. Juli 2026: Kräuterwanderung mit Kochkurs – noch 6 Plätze
  • Sonntag, 05. Juli 2026: Kräuterwanderung mit Kochkurs – noch 4 Plätze
  • Sonntag, 12. Juli 2026: Kräuterwanderung mit Kochkurs – noch 5 Plätze
  • Samstag, 18. Juli 2026: Kräuterwanderung mit Kochkurs – hier buchen!
  • Sonntag, 19. Juli 2026: Kräuterwanderung mit Kochkurs – hier buchen!

    (Teamevents, Familienevents und Junggesellinnenabschied auch werktags auf Anfrage.)
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Weidenkätzchen-Wodka zu Palmsonntag

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Palmsonntag und Ostern werden mit einer Vielzahl von Bräuchen und traditionellen Gerichten gefeiert. Bei uns in Bayern gehört dazu das Binden der Palmbuschen für den Palmsonntag*. Aus Dänemark stammt die Idee, die „Palmkätzchen“ genannten Weidenkätzchen als unglaublich blütig-nussigen Schnaps mit weicher Holznote anzusetzen…

ZUTATEN:


• 1 Handvoll Männliche Weidenkätzchen (aufgeblüht)

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Wildkräuter-Seminarhaus „Oedmühle“ im TV

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„Gut. Besser. Oedmühle“… so stellt der BR die denkmalgeschützte Oedmühle – Wildkräuter-Seminarhaus und unser Lebenswerk vor 🙂

Im Video seht ihr, wo wir in den Wildkräuterkursen (>Info&Termine) kochen & genießen: In der historischen Küche und Gastsstube … und Brennnesselbier machen wir natürlich auch. Und unser legendäres Woodland-Bier aus allem, was der Wald in Frühjahr, Sommer und Herbst bietet 🙂 Auch die Wildkräuterausbildung HERBALISTA® Basic (>Info&Anmeldung) für Selbstversorger könnt ihr hier machen – und natürlich Ferien: im Ferienhaus Herbalistas Hütte (>Info&Anmeldung)

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„Fastenzeit“: Entgiften & Regenerieren mit Wildkräutern

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Die traditionelle Fastenzeit fällt für uns in Mitteleuropa in den Vorfrühling: Die Tage werden länger, der Grundumsatz steigt, unser Stoffwechsel nimmt Fahrt auf. Abnehmen geht nun fast von allein …
Entgiften, Straffen und Regenerieren: die besten Detox- und Anti-Aging-Kräuter wachsen jetzt frisch auf der Wiese!

Wildkräuter, Fasten-Rezepte und Anwendungen:

Während des Fastens trinkt man wärmende (basische) Fastenbrühe und Kräutertees. Diese können auch gut aus getrockneten Kräutern hergestellt werden. Das „Fastenbrechen“ dann feiern wir im Wildkräuterjahr traditionell mit der „Gründonnerstagssuppe“, oft auch „Grüne Neune“ genannt. Wir haben „das Alte“ hinter uns gelassen – das Jahr kann unbeschwert beginnen!

Wildkräuter-Rezepte zum Fasten:

> Rezept 1 „Entgiften“: Fastenkräutertee nach Phyto-Apothekerin Margit Schlenk

Rezept 2 „Ausleiten“: Frische Fasten-Kräuterbrühe nach Ursel Bühring

> Rezept 3 „Aufbau“: Gründonnerstags-Suppe „Grüne Neune“

TOP 10 der Wild(kräuter) zum Fasten:

Folgende heimische Kräuter/Wildpflanzen unterstützen EFFEKTIV die körpereigenen Entgiftungsfunktionen:

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Vogelmiere (Stellaria media) ++

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Die VOGELMIERE (Stellaria media) – leckerster „Rund-ums-Jahr“-Vitamin C-Lieferant unserer heimischen Wildkräuter – ist mein Geheimtipp für die

2 Handvoll Vogelmiere decken den Tagesbedarf einenes Erwachsenen an Vitamin C. 1 Handvoll (siehe Bild) = 22,58 g :-) schnelle Wildkräuterküche.

!! 2 Handvoll Vogelmiere decken den Tagesbedarf eines Erwachsenen an Vitamin C. Eine Handvoll = 22,58 g (siehe. Abb.)!!  Weiterlesen →

AUSGEBUCHT: Workshop „Wildkräuter-Fermentation“ mit Gastdozentin „Fermentation Love“ aus Hamburg am 30.Mai 2026

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Wildkräuter-Fermentations Workshop Herbalista

Samstag, 30.05. Wildkräuter sammeln und fermentieren mit Fermentista & Herbalista

Der Workshop "Wildkäuter-Fermentation" war innerhalb weniger Stunden ausgebucht! Vielen Dank für dein Interesse. Weitere Workshops findest du hier:
>> FERMENTISTA Workshops 2026 
>> HERBALISTA Workshops 2026

Einmal im Jahr lade ich eine Top-Referentin ein! 2026 kommt die Harvard-zertifizierte Fermentista und Ferment-Kochbuchautorin Katsu Lask von „Fermentation Love“ aus Hamburg. Ich liebe ihren Fermentations-Blog seit vielen Jahren, denn ich kenne kaum jemanden, der dieses Thema derart intelligent und vielseitig in all seinen Facetten bearbeitet …

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Wildkräuter-Ausbildung: HERBALISTA® Basic Zertifikatskurs

Hervorgehoben

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Sie haben erkannt, wie wichtig Wildkräuter für unsere Gesundheit und Ernährung sind und interessieren sich für die Herbalista®Basic Ausbildung?
Jetzt anmelden für die Wildkräuter-Ausbildung Herbalista® Basic Zertifikatskurs > 10. bis 14. Juni 2026:
>> leonie(at)herbalista(dot)eu
Mit individuellem Coaching.

Die Wildkräuter-Ausbildung „Herbalista® Basic“ vermittelt als 5-tägiger Zertifikatskurs in Theorie und Praxis, unsere 50 wichtigsten

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Orangen-Eis „Schneeball-Granita“

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Eingeschneit! Und Schnee ist nicht nur die Basis jeder Schneeballschlacht, sondern auch für dieses überraschende südintalienische „Kinderglück-Rezept“ das Winterspaß & Sommerglück (Orangenduft) auf so grandiose Weise vereint: Granita aus Schnee.

Harbalista. Orangen Granita – Eis aus Schneeball und Orange

Rezept „Die Schneeball-Granitá“
Mengenangaben für 2 Personen.
Für 2 Gläser à 0,1 l.

Zutaten:

  • Landschaft mit sauberer Luft
  • 1 Schneeball aus frisch gefallenem Neuschnee
  • 1 frisch geerntete, vollreife Bio-Orange
  • 1 TL Puderzucker (optional)
  • Minze (optional)

Zubereitung „Schneeball-Granita“:

  1. Orange mit ca. 1/4 der Zeste grob in Stücke schneiden und pürieren
    (Pürierstab)
  2. Optional: Wem es süß mag, gibt nach Geschmack Puderzucker zu
  3. Schneelball formen – zum Orangenmus geben und ganz kurz einrühren – fertig ist die Granita 🙂
  4. Mit Minze oder afrikanischem Basilikum dekorieren (falls selbige noch nicht abgefroren)

Das Rezept ist kinderleicht und dauert nur ca. 20 Sekunden. Nun in die Gläser geben – und draußen im Schnee genießen. 

Ungespritzte Orangen

Warum Orangen „Alte Sorten“? Die Schalen dieser sind Orangen besonders dünn, darum wenig bitter – das Bittere steckt im Weißen („Albedo“) der Schale. Genau deshalb sind sie aber nicht lange lagerbar und folglich aus dem Handel verschwunden. Doch der Geschmack – unvergleichlich …!

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Wieviel Frost brauchen Schlehen?

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Frage: „Wieviel Frost brauchen Schlehen, um für die kulinarische Weiterverarbeitung genießbar zu sein? Und kann das Frosten auch im TK-Fach stattfinden?“ (Christof aus Köln, Dezember 2025)

Diese Frage, wie ob und wieviel  Frost die Schlehe (Prunus spinosa) braucht, bevor sie kulinarisch verwertbar ist, beschäftigt die Cottage-Küche schon lange.

FAKT: Frost = Weniger Gerbstoffe + mehr süße Fructose

In folgender Studie*

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