Kräuterwanderung mit Kochkurs

Bild: Gabriele Leonie Bräutigam

Auf der HERBALISTA®  Kräuterwanderung mit Kochkurs erfahren Sie, worauf es bei Wildkräutern ankommt: Bestimmen – verarbeiten – genießen. Wildpflamnzen strotzen vor Vitaminen, Mineralien und natürlichen Antioxidanzien.
Unter der Führung der staatl. zertifizierten Kräuterführerin und Wildkräuter-Autorin Gabriele Leonie Bräutigam entdecken wir die Wildkräuter im Wechsel der Jahreszeiten und kochen daraus ein Menu das wir anschließend in der Gaststube der historischen Oedmühle oder unterm Baum miteinander genießen.


Kräuterwanderung & Kochkurs 2022 auch als Gutschein!

> Küchengeheimnisse der Hl. Hildegard – Kochen gegen die Winterkälte

Das Besondere an den Klosterrezepten ist die enge Verknüpfung von Küche und Heilkunde. Der Mensch ist, was er isst. Dinkel und Kastanie vertreiben das Wintergrau in Leib & Seele. Ein Gläschen Galgantwein fördert die kapillare Durchblutung – mit Sofortwirkung gegen kalte Füße, Finger und Leere im Kopf. Gewinnen Sie Einblick in die Lehren der Hl. Hildegard und lernen Sie die Heilkraft unserer Nahrung kennen – und genießen. Wir kochen in der historischen Küche der Oedmühle und tafeln anschließend in der Gaststube. Als Hauptgang gibt es Reh aus Oeder Jagd. Inkl. Rezepte.

Samstag, 13. November 2021: Vortrag + Workshop – jetzt buchen

Bitte mitbringen: Küchenschürze, Stift und Notizblock. Ca. 10 bis 15:00. Kursgebühr: 79,- Euro. Materialgeld 16,- Euro. Buchung per e-mail: info(at)oedmuehle.net

“GRÜNE LUST” 2022 – Kräuterwanderung mit Kochkurs – auch als Gutschein!

Wildkräuterküche in 4 Gängen. Die wichtigsten Wildkräuter aus Wald, Wiese und Naturgarten im Wechsel der Jahreszeiten sicher bestimmen, ernten und zubereiten. Welche Pflanze wirkt wie? Wie nutze ich Wildkräuter für meine Gesundheit und um meine Immunkraft zu stärken? Dazu Tricks & Küchentechniken, damit es auch wirklich schmeckt. Die Rezepte folgen den Jahreszeiten. 

Samstag, 08. April 2022: Kräuterwanderung  mit Kochkurs – jetzt buchen
Sonntag, 09. April 2022: Kräuterwanderung  mit Kochkurs  – jetzt buchen
Samstag, 23. April 2022: Kräuterwanderung  mit Kochkurs – jetzt buchen
Sonntag, 24. Juli 2022: Kräuterwanderung  mit Kochkurs  – jetzt buchen
Samstag, 07. Mai 2022: Kräuterwanderung  mit Kochkurs – ausgebucht!
Sonntag, 08. Mai 2022: Kräuterwanderung  mit Kochkurs – jetzt buchen
Samstag, 14. Mai 2022: Kräuterwanderung  mit Kochkurs – jetzt buchen
Sonntag, 15. Mai 2022: Kräuterwanderung  mit Kochkurs – jetzt buchen
Samstag, 28. Mai 2022: Kräuterwanderung  mit Kochkurs – jetzt buchen
Sonntag, 29. Mai 2022: Kräuterwanderung  mit Kochkurs – jetzt buchen

Samstag, 02. Juli 2022: Kräuterwanderung  mit Kochkurs – jetzt buchen
Sonntag, 03. Juli 2022: Kräuterwanderung  mit Kochkurs  – jetzt buchen
Samstag, 16. Juli 2022: Kräuterwanderung  mit Kochkurs – jetzt buchen
Samstag, 30. Juli 2022: Kräuterwanderung  mit Kochkurs – jetzt buchen

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++“Grüne Hausapotheke” +++ Kräuterwanderung & Workshops ++

Herbal Selfcare – Die Grüne Hausapotheke“

Herbal Selfcare bedeutet: Immunabwehr so stärken, dass wir am besten gar nicht krank werden. Für (fast) alles ist ein Kraut gewachsen. Die eigene „Grüne Hausapotheke“ ist kostenlos – und unbezahlbar…  Im Juli haben die Kräuter ihren höchsten Gehalt an Wirkstoffen: für Tees, Tinkturen, Salben, zur Pflege von Körper & Seele, von „innen“ und „außen“. Die Seminaren vermitteln die Grundrezepte, dazu Tipps & Tricks, wie man die eigene Grüne Hausapotheke richtig anlegt.

> Grüne Hausapotheke (2021/III): „Immunstark in Herbst & Winter“

Bleib‘ gesund in Herbst und Winter!Wildpflanzen und Wildfrüchte in Ernährung und traditioneller Heilkunde. Die scharfen Senfölglycoside vergrämen Bakterien und Viren, Polyphenole wirken als Zellschutz, Bitterstoffe aktivieren den Zellschutz und auch für schmerzende Gelenke gibt es bewährte Tipps und Zubereitungen. Mit Kostproben.
Sonntag, 10. Oktober 2021: Kräuterwanderung + Workshopausgebucht!
Bitte mitbringen: Feste Schuhe zum Wechseln, Stift und Notizblock. Ca. 10 bis 14:30. Kursgebühr: 79,- Euro. Materialgeld 9,- Euro. Buchung per e-mail: info(at)oedmuehle.net

23. und/oder 24. Juli 2022: „Alles über die Grüne Hausapotheke“ – Sie sparen 10,- Euro gegenüber Einzelbuchung > hier buchen! Weiterlesen

Brombeerblätter fermentieren – wie?

DSC_fermentierter_BrombeerteeFrage:  „In Ihrem Buch fand ich den Hinweis, Brombeerblätter zu fermentieren. Als Neu-Ostfriesin liebe ich Schwarzen Tee – vertrage das Koffein aber nicht sonderlich gut. Beerenblätter sollen fermentiert ja noch besser schmecken… Gibt es einen Tip, wie man 3 Tage konstant 30 °C halten kann? Mein Ofen schafft das nicht; im Hallenbad wurde mir das Hinterlegen versagt und eine Brutmaschine/Wärmeschrank ist mir zu teuer….. Die „Ware“ über Nacht mit Wärmflaschen im Styroporkarton erwies sich auch als Fehlschlag…“ (Susanne, 16. Juli 2015) Weiterlesen

Fermentierte Brombeerblätter für Tee & Grünen Smoothie

Kräuter-fermentierenMitte Juli bis Mitte August beginnt die „Herbal Selfcare“-Zeit: Tee sammeln, Tinkturen, Salze und Essenzen ansetzen. Fermentierte Brombeerblätter ergeben einen köstlichen, leicht rosig schmeckenden Tee, der empfindliche Luftwege verwöhnt. Schon Hildegard von Bingen empfahl Brombeer-Elixir bei Husten – der Tee ist auch eine Wohltat für alle, die in klimatisierten Räumen arbeiten… Er ist so mild, dass du ihn auch gut als Genuss-Tee trinken kannst. Du brauchst nur 2 saubere Küchentücher, einen Pflanzensprüher  und in der Summe ca. 10 Minuten Zeit.

Herstellung v. FermentierteR Brombeerblätter-Tee

Tag 1: Junge Brombeerblätter (morgens) pflücken und die Stacheln abschneiden, welken lassen, am Abend mit einem Nudelholz walzen, so dass die Blattstruktur angebrochen wird. Gleichmäßig flach auf ein sauberes Küchentuch (Baumwolle) verteilen. Mit etwas Wasser besprühen. Fest einrollen.
Brombeerblaetter-fermentierenTag 2: Aufrollen, lockern, besprühen (-> nebelfeucht nennt man das heute), wieder fest einrollen. In das Leinentuch einwickeln.
— die Blätter sollten fleckig bis schwarz sein –-
Tag 3: Aufrollen, lockern, besprühen, wieder fest einrollen. In das Leinentuch einwickeln.
— die Blätter sollten schwarz sein –-
Tag 4: Aufrollen, lockern, besprühen, wieder fest einrollen. In das Leinentuch einwickeln.
— die Blätter sollten schwarz sein und ein rosenartiges Aroma entwickelt haben. Wenn nicht, noch 1-2 Tage Verlängerung geben –-

Fermentierte Brombeerblätter

Jetzt an einem luftigen, warmen, trockenen Ort (dürfte bei 30°C Außentemperatur zu finden sein) trocknen lassen. Über 40°C sollte es nicht werden :-). Fermentieren ist ein Prozess, der wertvolle probiotische Kulturen entstehen lässt. Diese sind eine Wohltat für die Darmgesundheit.
Anschließend in eine luftdichte Dose abfüllen. Aufbewahrung trocken und dunkel.

Anwendung: DIe EU-Verordnung zu Lebensmittelsicherheit schreibt überbrühen aller Tees mit 100°C Wasser vor. In der Phytotherapie werden Pflanzenauszüge häufig (rohköstlich) als Mazeration 12 Stunden über Nacht in Wasser angesetzt.

Tipps & Tricks:

Erntezeit Juli bis Mitte August
Erntezeitpunkt: Morgens
Hygiene: Saubere Küchentücher ( am besten immer kochen oder auf 95°C waschen)
Ausführung: Innen ein saugfähiges Baumwolltuch zum Einrollen, außen ein festes Leinentuch drumwickeln
Temperatur/Fermentationszeit: Je höher die Temperatur, desto schneller läuft die Fermentation.
Das heißt im Umkehrschluss: je kälter es bei dir ist, desto länger dauert es. Bei 20-25°C, kann es eben 6-7 Tage dauern.
Achtung: Schimmeln darf es nicht. Das vermeidest du, in dem du ausschließlich 100% einwandfreie Pflanzenteile verwendest und hygienisch einwandfreie Tücher verwendest.

So sollte es klappen. Viel Spaß und guten Appetit! Ich habe Ihre Frage als Anregung genommen, werde das ganze mit Fotos dokumentieren und diese dann Ende nächster Woche einstellen, zur „Sichtkontrolle“

> mehr Wissen: zur Herbalista® Basis-Ausbildung https://www.herbalista.eu/herbalista-wildkraeuterausbildung/
> Kräuter-Urlaub: https://www.herbalista.eu/ferien-in-herbalistas-huette/

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Gutschein für Kräuterwanderung + Kochkurs

Gutschein Weihnachten 2016Die besten Weihnachts-Geschenke darf man nicht suchen – sie finden dich. So wie dieser Gutschein. Er enthält –  hübsch verpackt –  einen glücklichen Tag auf der Wiese.
Verschenke ihn einfach – in Form eines Gutscheins für eine gemeinsame Kräuterwanderung mit Kochkurs in der Ödmühle.

Knackige Brunnenkresse, Scharbockskraut und Gundermann liefern uns eine Extraportion Chlorophyll, Vitamine und Antioxidanzien. Wußten Sie, dass Wildpflanzen unsere Kulturgemüse darin im Schnitt um das 23-fache überbieten?

Die ersten Termine 2017 findest du hier
http://www.oedmuehle.net/kraeuterfuehrung

Herzliche Grüße
Eure Herbalista

Gabriele Leonie Bräutigam

Link-Empfehlung:
… dazu passt ein Kräuterbuch der Kursleiterin als Verpackung 🙂

–> Buch-Tipp 1: Für Grüne-Smoothie-Fans:  „Wilde Grüne Smoothies“.
–> Buch-Tipp 2: Für alle, die gern Kochen: „Wilde Grüne Küche“.
–> Buch-Tipp 3:  Das große Buch der  „Brennnessel“.

 

Einladung zum „WildWalk“: 19. Mai 2015

kraeuterwanderung_Oedmuehle_herbalista_Foto_Knut Pflaumer

Heute: Die Brennnessel. Unsere Energiepflanze Nr. 1. – gesund, lecker, und im Moment im perfekten Erntestadium. Sie erfahren alles Wissenswerte über die Inhaltsstoffe der Brennessel für Gesundheit und Ernährung, bekommen zahlreiche Rezepttipps und lernen wie man sie pflückt ohne sich allzusehr zu verbrennen 😉
Und weil wahre Schönheit von innen kommt, sammeln wir einen Schönheits-Tee.

Mitbringen: Feste Schuhe, Sammelkörbchen oder Beutebeutel
Wann? Dienstag, 19. Mai 2015, 18 Uhr bis 19 Uhr
Wo? Treffpunkt Oedmühle
Unkostenbeitrag: 7,- Euro

PS: Pfingstmontag Mühlenfest in der Oedmühle: Mühlenführungen, Speis & Trank, der SCHERENSCHLEIFER kommt: Messer, Scheren, Sensen Gartenscheren mitbringen, er schleift sie gleich vor Ort in handwerklicher Qualität!

Gesunder Start ins Neue Jahr +++ jetzt 40,- sparen!

Für alle, die einen sicheren Einstieg in die Welt der Wildkräuter suchen, habe ich mit Grüne-Smoothie-Experten Roman Firnkranz den Online-Wildkräuterkurs entwickelt.

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Für Einsteiger, aber auch für alle, die ihr Wildkräuterwissen vertiefen wollen. Welche Wildkräuter eignen sich für Grüne Smoothies? Was bringen sie mir? Wo finde ich sie? Wir haben den Kurs im Sommer das erste mal vorgestellt. Jetzt zum Jahresanfang kannst du den Kurs zum Sonderpreis buchen –  für nur 49,- Euro statt  89.- >> Wildkräuter-Kurs jetzt buchen

  • 12 Wildkräuter für Grüne Smoothies,
    für Stadt & Land, rund ums Jahr
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    warum Wildpflanzen essentiell für Körper & Balance
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