Mit einer Kräuterwanderung mit Kochkurs erschließt du dir eine neue Welt.Denn es gibt nichts Schöneres, als einen gemeinsamen Tag in der Natur … hier findest du alle Termine auf 1 Blick:
Bild: Gabriele Leonie Bräutigam
Wildkräuter sind unsere natürlichen „Superfoods“ – sie enthalten das bis zu 23fache an Vitaminen, Mineralien und natürlichen Antioxidanzien. Unter der Führung der staatl. zertifizierten Kräuterführerin und Wildkräuter-Autorin Gabriele Leonie Bräutigam entdecken wir die Wildkräuter im Wechsel der Jahreszeiten und kochen daraus ein 5-gängiges Menu, das wir anschließend in der Gaststube der historischen Oedmühle oder unterm Baum miteinander genießen. Auch als Gutschein …
Kräuterwanderungen mit Kochkus 2026:
Buchung per e-mail – einfach auf den Link klicken:
Samstag, 25. April 2026: Kräuterwanderung mit Kochkurs – ausgebucht
Sonntag, 26. April 2026: Kräuterwanderung mit Kochkurs – ausgebucht
Samstag, 09. Mai 2026: Kräuterwanderung mit Kochkurs – ausgebucht
Samstag, 16. Mai 2026: Kräuterwanderung mit Kochkurs – ausgebucht
Sonntag, 17. Mai 2026: Kräuterwanderung mit Kochkurs – ausgebucht
Samstag, 04. Juli 2026: Kräuterwanderung mit Kochkurs – ausgebucht
Sonntag, 05. Juli 2026: Kräuterwanderung mit Kochkurs – ausgebucht
Sonntag, 12. Juli 2026: Kräuterwanderung mit Kochkurs – ausgebucht
Samstag, 18. Juli 2026: Kräuterwanderung mit Kochkurs – noch 5 Plätze
Sonntag, 19. Juli 2026: Kräuterwanderung mit Kochkurs – noch 7 Plätze
(Teamevents, Familienevents und Junggesellinnenabschied auch werktags auf Anfrage.)
Mitte Juli bis Mitte August beginnt die „Herbal Selfcare“-Zeit: Tee sammeln, Tinkturen, Salze und Essenzen ansetzen. Fermentierte Brombeerblätter ergeben einen köstlichen, leicht rosig schmeckenden Tee, der empfindliche Luftwege verwöhnt. Schon Hildegard von Bingen empfahl Brombeer-Elixir bei Husten – der Tee ist auch eine Wohltat für alle, die in klimatisierten Räumen arbeiten… Er ist so mild, dass du ihn auch gut als Genuss-Tee trinken kannst. Du brauchst nur 2 saubere Küchentücher, einen Pflanzensprüher und in der Summe ca. 10 Minuten Zeit.
Herstellung v. FermentierteR Brombeerblätter-Tee
Tag 1: Junge Brombeerblätter (morgens) pflücken und die Stacheln abschneiden, welken lassen, am Abend mit einem Nudelholz walzen, so dass die Blattstruktur angebrochen wird. Gleichmäßig flach auf ein sauberes Küchentuch (Baumwolle) verteilen. Mit etwas Wasser besprühen. Fest einrollen. Tag 2: Aufrollen, lockern, besprühen (-> nebelfeucht nennt man das heute), wieder fest einrollen. In das Leinentuch einwickeln. — die Blätter sollten fleckig bis schwarz sein –- Tag 3: Aufrollen, lockern, besprühen, wieder fest einrollen. In das Leinentuch einwickeln. — die Blätter sollten schwarz sein –- Tag 4: Aufrollen, lockern, besprühen, wieder fest einrollen. In das Leinentuch einwickeln. — die Blätter sollten schwarz sein und ein rosenartiges Aroma entwickelt haben. Wenn nicht, noch 1-2 Tage Verlängerung geben –-
Jetzt an einem luftigen, warmen, trockenen Ort (dürfte bei 30°C Außentemperatur zu finden sein) trocknen lassen. Über 40°C sollte es nicht werden :-). Fermentieren ist ein Prozess, der wertvolle probiotische Kulturen entstehen lässt. Diese sind eine Wohltat für die Darmgesundheit. Anschließend in eine luftdichte Dose abfüllen. Aufbewahrung trocken und dunkel.
Anwendung: DIe EU-Verordnung zu Lebensmittelsicherheit schreibt Überbrühen aller Tees mit 100°C Wasser vor. In der Phytotherapie werden Pflanzenauszüge häufig (rohköstlich) als Mazeration 12 Stunden über Nacht in Wasser angesetzt.
Tipps & Tricks:
• Erntezeit Juli bis Mitte August • Erntezeitpunkt: Morgens • Hygiene: Saubere Küchentücher ( am besten immer kochen oder auf95°C waschen) • Ausführung: Innen ein saugfähiges Baumwolltuch zum Einrollen, außen ein festes Leinentuch drumwickeln • Temperatur/Fermentationszeit: Je höher die Temperatur, desto schneller läuft die Fermentation. Das heißt im Umkehrschluss: je kälter es bei dir ist, desto länger dauert es. Bei 20-25°C, kann es eben 6-7 Tage dauern. • Achtung: Schimmeln darf es nicht. Das vermeidest du, in dem du ausschließlich 100% einwandfreie Pflanzenteile verwendest und hygienisch einwandfreie Tücher verwendest.
So sollte es klappen. Viel Spaß und guten Appetit! Ich habe Ihre Frage als Anregung genommen, werde das ganze mit Fotos dokumentieren und diese dann Ende nächster Woche einstellen, zur „Sichtkontrolle“
Gesund durch Gartenjahr – bei einer Kräuterführung durch Naturgarten, Bach-Biotop, Wald & Wiese lernst du Vielfalt und Anwendung unserer heimischen Wildpflanzen in der Grünen Hausapotheke kennen, im anschließenden Workshop erprobte Rezepturen der „Grünen Hausapotheke“.
„Herbal Selfcare – Die Grüne Hausapotheke“
„Die Große Grüne Hausapotheke“
Die eigene „Grüne Hausapotheke“ ist kostenlos– und unbezahlbar… Im Juli haben die Kräuter ihren höchsten Gehalt an Wirkstoffen. Jetzt beginnt die Erntezeit für Heilpflanzen zur Herstellung von Tees, Tinkturen, Elixiren, Cremes und Salben. Die 2 Seminare „Hausapotheke außen“ und „Hausapotheke innen“ vermitteln an einem Wochenende die Grundrezepte, dazu Tipps & Tricks, wie du deine eigene Grüne Hausapotheke richtig anlegst. Du kannst sie einzeln oder komplett mit 10,- Euro Rabatt buchen:
Frage: „In Ihrem Buch fand ich den Hinweis, Brombeerblätter zu fermentieren. Als Neu-Ostfriesin liebe ich Schwarzen Tee – vertrage das Koffein aber nicht sonderlich gut. Beerenblätter sollen fermentiert ja noch besser schmecken… Gibt es einen Tip, wie man 3 Tage konstant 30 °C halten kann? Mein Ofen schafft das nicht; im Hallenbad wurde mir das Hinterlegen versagt und eine Brutmaschine/Wärmeschrank ist mir zu teuer….. Die „Ware“ über Nacht mit Wärmflaschen im Styroporkarton erwies sich auch als Fehlschlag…“ (Susanne, 16. Juli 2015) Weiterlesen →
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Die besten Weihnachts-Geschenke darf man nicht suchen – sie finden dich. So wie dieser Gutschein.Er enthält – hübsch verpackt – einen glücklichen Tag auf der Wiese. Verschenke ihn einfach – in Form eines Gutscheins für eine gemeinsame Kräuterwanderung mit Kochkurs in der Ödmühle.
Knackige Brunnenkresse, Scharbockskraut und Gundermann liefern uns eine Extraportion Chlorophyll, Vitamine und Antioxidanzien. Wußten Sie, dass Wildpflanzen unsere Kulturgemüse darin im Schnitt um das 23-fache überbieten?
Heute: Die Brennnessel. Unsere Energiepflanze Nr. 1. – gesund, lecker, und im Moment im perfekten Erntestadium. Sie erfahren alles Wissenswerte über die Inhaltsstoffe der Brennessel für Gesundheit und Ernährung, bekommen zahlreiche Rezepttipps und lernen wie man sie pflückt ohne sich allzusehr zu verbrennen 😉
Und weil wahre Schönheit von innen kommt, sammeln wir einen Schönheits-Tee.
Mitbringen: Feste Schuhe, Sammelkörbchen oder Beutebeutel Wann? Dienstag, 19. Mai 2015, 18 Uhr bis 19 Uhr Wo? Treffpunkt Oedmühle
Unkostenbeitrag: 7,- Euro
PS: Pfingstmontag Mühlenfest in der Oedmühle: Mühlenführungen, Speis & Trank, der SCHERENSCHLEIFER kommt: Messer, Scheren, Sensen Gartenscheren mitbringen, er schleift sie gleich vor Ort in handwerklicher Qualität!
Für alle, die einen sicheren Einstieg in die Welt der Wildkräuter suchen, habe ich mit Grüne-Smoothie-Experten Roman Firnkranz den Online-Wildkräuterkurs entwickelt.
Für Einsteiger, aber auch für alle, die ihr Wildkräuterwissen vertiefen wollen. Welche Wildkräuter eignen sich für Grüne Smoothies? Was bringen sie mir? Wo finde ich sie? Wir haben den Kurs im Sommer das erste mal vorgestellt. Jetzt zum Jahresanfang kannst du den Kurs zum Sonderpreis buchen– für nur 49,- Euro statt 89.-–>> Wildkräuter-Kurs jetzt buchen
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