Wiesenschaumkräuterbutter mit Minze

Sehr delikat durch die Kombination dreier hocharomatischer Frühlingskräuter: Wiesenschaumkraut (1), Knoblauchsrauke (2), Bachminze (3). Sie enthalten scharfe Senfölglycoside (1+2) sowie ätherische Öle (3) – beides steigert die unspezifische Immunabwehr. Und die ist es, die wir zu Corona-Zeiten dringend brauchen.  Du findest diese Wiesenkräuter Ende April/Anfang Mai eher im feuchten Gelände. Die aromatische Knoblauchrauke wächst im April an allen Böschungen, die Minze direkt an Bachläufen, das mild-scharfe Wiesenschaumkraut auf feuchten Wiesen. Die Blüten werden gleich mitverarbeitet und zum Dekorieren verwendet. Weiterlesen

Verwechslungsgefahr Bärlauch – Maiglöckchen

Frage: Wie kann ich sicher sein, dass meine Kinder Bärlauch und  Maiglöckchen nicht verwechseln? Beides wächst bei uns im Garten…(Kerstin aus dem Pegnitztal)

TIPP 1:  Unterscheidung leicht gemacht

Unterscheidung optisch:

a/ Bärlauch – Jedes Blatt ein eigener Stängel ||| Maiglöckchen 2 Blätter an einem Stängel
b/ Bärlauch – Blatt viel dünner, eher gelbgrün, Blattunterseite matt, starke Weiterlesen

Vogelmiere (Stellaria media) ++

Die VOGELMIERE (Stellaria media) – leckerster „Rund-ums-Jahr“-Vitamin C-Lieferant unserer heimischen Wildkräuter – ist mein Geheimtipp für die

2 Handvoll Vogelmiere decken den Tagesbedarf einenes Erwachsenen an Vitamin C.  1 Handvoll (siehe Bild) = 22,58 g :-) schnelle Wildkräuterküche.

!! 2 Handvoll Vogelmiere decken den Tagesbedarf eines Erwachsenen an Vitamin C. Eine Handvoll = 22,58 g (siehe. Abb.)!!  Weiterlesen

Hagebutten-Pulver selbst machen – aber wie?

Hagebuttenpulver selbst hergestellt aus Hagebuttenkernchen und Hagebuttenfrüchten./ Rosehip powder made from rosehip kernels and rosehip fruits.

Hallo Frau Bräutigam,
ich habe unsere eigenen Hagebutten zu Marmelade verarbeitet und jetzt die (im Backofen getrockneten) Kerne übrig. Die würde ich gerne zu Pulver vermahlen. Im Handel kann man sowas für teueres Geld kaufen. Haben Sie sowas schon mal gemacht und wenn ja, mit welchem Gerät? Meine Nachbarin

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Brennnessel-Bowl mit Hederichschote

Hederich oder Ackerrettich (Raphanus raphanistrum) wächst jetzt als Gründüngung auf vielen Äckern. Wie auch die Kapuzinerkresse enthält er immunstärkende Senfglycoside. Die kulinarische Entdeckung allerdings sind die Samenschoten: frisch, knackig, erbsig mit dezenter Schärfe.

Rezept: Brennnessel-Hederich-Salat „Immunpower“

– Für 2 Personen als Hauptgericht, für 4 Personen als Beilage –

Zutaten:

  • 100g rote Linsen
  • 2 Knollen Topinambur
  • 5 Stängel Brennnessel (ca. 20 Blatt)
  • 15 Hederichschoten
  • Pepperoni nach Geschmack
  • Saft 1/2 Bio-Zitrone und nach Geschmack etwas Zitronenzeste
  • Blüten von Wildem Topinambur (Helianthus tuberosus, gelb) und Feinstahlaster (Erigeron, lila)
  • 2-3 EL kaltgepresstes, extra-natives, grasgrünes Bio-Olivenöl mit leichter Schärfe
  • 1/4 TL Natron

Zubereitung:

Das Rezept ist kinderleicht – die Zubereitung und dauert nur ca. 15 Minuten. Die Linsen sollte man allerdings über Nacht einweichen...

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Brennnessel in der Erotik

Ein Interview mit Phytodoc zur Brennnessel

AUGUST. FERIENZEIT. Dieses Interview überrascht mich in der Bretagne. Wahrheit ohne Humor? „Heiterkeit entlastet das Herz“, sprach Hippokrates. In der Pressemitteilung zu meiner Lieblingspflanze, der Brennnessel sollte nun – auf basierend auf vielfachen Userwunsch – der Aspekt der Potenzförderung und der aphrodisierenden Wirkung von Brennnessel ein bisschen Aufmerksamkeit geschenkt werden … weil, was wäre das Leben ohne Liebe!

Urtica ures – die kleine Brennnessel wächst auch in der Bretagne.
  • Liebe Frau Bräutigam, sollte neben jedem Bett im Kornfeld ein Büschel Brennnessel wachsen?

„Für die aphrodisierende Wirkung im Kornfeld sollte man im Vorfeld tätig werden: d.h. erst an Ihrem Bioacker Brennnesselsamen sammeln und essen. Ein Qigong-Lehrer in einem meiner Seminare versicherte mir einmal  „3-4 Tage je Tag zwei Esslöffel Brennnesselsamen am Tag (im Müsli, Energiekugeln, über Rohkostsalaten – dann beginne es da unten zu Kribbeln“. Er machte einen sehr zufriedenen Eindruck. Und – nach der entsprechenden Ernte ist die „Verbrennungsgefahr“ im Kornfeld gebannt. 🙂 .“

  • Hühner legen mehr Eier, wenn man Brennnesseln unter ihr Futter mischt. Welche Auswirkungen auf die Fruchtbarkeit hat die Brennnessel noch?

„Generell wirkt die Brennnessel aufbauend, energetisierend, mineralisierand. Das muss man sich so vorstellen: In der Natur – und der Mensch ist eine Teilmenge und nicht die Obermenge derselben, auch wenn er es manchmal nicht glauben mag – möchte alles zuerst überleben. Und sich zweitens fortpflanzen. Das geht umso besser, je optimaler die physischen Voraussetzungen der sich Fortpflanzenden sind. Brennnessel enthält unter unseren heimischen Nahrungs- und Heilpflanzen den zweithöchsten Gehalt an Silizium, sehr viel Eisen und Eiweiß. Ein echtes „Superfood“. In Blatt und Samen. Essentiell für Bindegewebe, Prostata etc…“

  • Brennnesseln machen attraktiver, das wussten auch schon alte Pferdehändler: Das Fell ihrer Tiere glänzte schöner, wenn sie die Tiere mit Brennnesseln behandelten. Sprudelt aus dem Jungbrunnen eigentlich  Brennnessel-Tee?

„Ja, das ist der hohe Siliziumgehalt, der den Organismus bis in die Haut und „Hautananggebilde“ (Haare, Fingernägel) optimal versorgt. Oder wie mein Friseur sagt: Wenn der Mensch ungenügend versorgt, gestresst oder anderweitig indisponiert ist – z.B. in Zeiten der Mauser (Frühling, Herbst, Wechseljahre) – trennt er sich als erstes von den Haaren. Dem wirkt man klassischerweise mit einer Brennnesseltee-Kur von 3-4 Wochen, 3 x täglich eine große Tasse, entgegen. „

  • Brennnesseltee hilft gegen vielerlei Leiden: Tun wir dem „Unkraut“ Unrecht, wenn wir es aus unseren Gärten entfernen?

„Ja!!! Aber wahre Entdeckungen liegen meist im blinden Fleck unserer Wahrnehmung. Die Brennnessel ist ein Schatz für Mensch, Tier (Heilkunde, Ernährung) und Pflanze (Dünger, Spritzmittel). Am besten gibt man ihr einen Platz neben dem Kompost. Sie ist ein Starkzehrer.“

  • Aber die Brennnessel hat auch Risiken und Nebenwirkungen. Was raten Sie?

„Das ist ein Missverständnis. Wer medikamentös eingestellt ist oder bei chronischen Veränderungen sollte man einen therapeutischen Gebrauch mit seinem Arzt abstimmen. Die Brennnessel ist eine potente Heilpflanze.

Ansonsten? Man kann sich die Finger verbrennen. Dagegen helfen Handschuhe. Oder Spitzwegerich. Oder man trägt das Kribbeln der „Urtikation“ gelassen – therapeutisch wird sie traditionell bei Ischias, Gicht und Rheuma eingesetzt.“
  

Vielen DANK.

Link-Empfehlungen:

…und viel Freude mit der Brennnessel. Jetzt gerade ist Brennnessel-Samensammel-Saison. Ab Herbst kann man die Wurzeln ausgraben. Die helfen bei Prostata-Hyperplasie … aber – gute Nachricht – man kann daraus schmackhafte alkoholische Auszüge ansetzen. Geschmack steht der Wirkung NICHT im Wege. Und … Heiterkeit entlastet das Herz (Hippokrates).

Das Buch zum Thema: „Brennnessel“ von Gabriele Leonie Bräutigam, Freiburg 2016 bei amazon  oder bei Buch 7

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Wieviel Frost brauchen Schlehen?

Frage: „Wieviel Frost brauchen Schlehen, um für die kulinarische Weiterverarbeitung genießbar zu sein? Und kann das Frosten auch im TK-Fach stattfinden?“ (Christof aus Köln, Dezember 2018)

Diese Frage, wie ob und wieviel  Frost die Schlehe (Prunus spinosa) braucht, bevor sie kulinarisch verwertbar ist, beschäftigt die Cottage-Küche schon lange.

FAKT: Frost = Weniger Gerbstoffe + mehr süße Fructose

In folgender Studie* Weiterlesen

Indisches Springkraut – Balsampflanze & Bienenweide

Indisches Springkraut – Zierpflanze, Mirgant, Bienenweide

Ab Juli steht das Drüsige (Indische) Springkraut (Impatiens glandulifera) in voller Blüte. Ein Migrant, ein Neohyt schimpfen die einen – ein Segen für die Bienen, eine interessante Abwechslung auf dem Teller sagen die anderen. Die Augustblüte fällt Weiterlesen