Die Brennnessel ist unsere wertvollste heimische Ernährungs- und Heilpflanze. Wie konnte das nur so in Vergessenheit geraten? Wertvoll in der Ernährung dank Höchstwerten an Eiweiß, Eisen und Silizium. Die Heilwirkungen – ebenso sanft wie anerkannt: Aktiviert den Stoffwechsel und die Ausleitung über Niere und Blase (Detox), wirkt gleichzeitig remineralisierend (Silizium), strafft das Bindegwebe, für die Schönheit von Haut und Haar, erwiesen schmerzindernd bei Rheuma und Athrose. Zugleich ist die Brennnessel unsere wohlschmeckendste Wildpflanze: herzhaft, nuancenreich, roh, gekocht, frittiert, von März bis November, weltweit verfügbar. Gut – sie weiss sich zu verteidigen… aber wer möchte ihr das verdenken …
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Das Buch „Brennnessel“von Gabriele Leonie Bräutigam ist eine Sammlung von fast 100 vegetarisch /veganen Rezepten für die Verwendung von Brennnesselblättern, Brennnesselsamen, Brennnesselpollen, Brennnesselwurzeln in Küche & Heilkunde:

Wunderpflanze Brennnessel – unser heimisches „Superfood“
Die Brennnessel ist eine Energiepflanze (=heute: “Powerfood”): Reich an Eiweiß, Vitaminen und Mineralien. Wertvoll für Tier, Mensch & Pflanzen. Die Brennnessel enthält mehr Eisen als Spinat. Alle Pflanzenteile sind essbar und verfügen über bewährte Heilwirkungen.
Wussten Sie, dass die viel geschmähte Brennnessel eigentlich unser wertvollstes heimisches Blattgemüse ist? Mit Höchstwerten an Eisen, Eiweiß und Chlorophyll.
Als Heilpflanze wirkt sie ganzheitlich auf alle Körpersysteme:
- Beweglichkeit der Gelenke | Athrose | rheumatischer Formenkreis
- Detox | zum „Entgiften‘ beim Abnehmen
- Aufbau der Immunstärke
- als „Potenzmittel“ und zum Schutz der Prostata
- bei Allergien und Hautproblemen
- Mineralisierend – für straffe Haut, volles Haar, Stärkung des Bindegewebes
- bei Stress und Burn-out
Wie sich diese Wirkungen im einzelnen entfalten lesen Sie ab Seite 10.
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Roh? Gekocht? …Warum ist es gesund?

Die
unterschiedlichen Zubereitungsweisen und Küchentechniken – roh im Salat, gemixt als Grüner Brennnessel-Smoothie oder Power-Shot, überbrüht als Brennnessel-Tee, blanchiert als Brennnessel-Spinat, gekocht als Brennnessel-Mus, in Suppen, Brennnessel-Quiche, Aufläufen, getrocknet oder als Nährsalz, fermentiert als „Nettle Beer“ –
schlüsseln für den Stoffwechsel unterschiedliche Wirkstoffgruppen der Brennnessel und ihrer Pflanzenteile (Brennnesselsamen, Brennnesselblätter, Brennnesselwurzeln) auf: Die Vielfalt der Brennnessel-Rezepte macht darum nicht nur aus kulinarischer Sicht Sinn.

Die schmerzstillende Kaffeeoyläpfelsäure wird durch 10minütiges Kochen optimal freigesetzt, das pflanzliche Eiweiß in Verbindung mit Vitamin C. Im Buch „Brennnessel“ zeigt Gabriele Leonie Bräutigam in ca. 100 Rezepten und Anwendungen (komplett bebildert, damit man die verwendeten Blattgrößen und Pflanzenteile als „Suchbild“ fürs Sammeln erkennen kann) und diversen Tabellen wie Zubereitung, Geschmack und Heilwirkungen zusammenhängen.
Wie Sie die Brennnessel als Selbstversorger am besten sammeln,verarbeiten und Vorräte anlegen lesen Sie ab Seite 22.
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Neben fundierten Informationen über die Nutzung der Brennnessel durch alle Jahreszeiten liegt der Schwerpunkt des Buches in der Praxis: leckere, zeitgemäße 20 Minuten-Rezepte, die geschmacklich überzeugen.
Auf 1 Blick: „Brennnessel. Care & Cooking“
• 176 Seiten
• 69 vegetarische & vegane Rezepte
• Alle Rezepte mit Bild
• Erntekalender
• Ab sofort im Buchhandel!
Insgesamt etwa 100 Brennnesselrezepte für jeden Tag, dazu Basisrezepte und Anwendungen für Gesundheit und Schönheit (d.h. Ernährung von Haut und Haar) finden Sie von Seite 36 bis 160.
Das neue Buch von Gabriele Leonie Bräutigam (Erscheinungtermin 14.11.2016) schlägt die Brücke zwischen Rezept und Rezept, verbindet traditionelles Kräuterwissen und Phytotherapie mit moderner Küchentechnik:
“Gabriele Leonie Bräutigam ist eine moderne Hildegard von Bingen.”
(Brigitte woman)
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> Link-Tipps:
• Geschenk-Idee zu Weihnachten: „Buch bestellen“: bei amazon oder bei Buch 7
• Wildpflanzen-Portrait: Brennnessel-Samen
• Interview Apothekerin Margit Schlenk: „Heilkraft der Brennnessel“
• Experten-Interview: „Brennnessel in der Naturkosmetik“
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