… in Erwartung … Gleich kommt das Geburtstagskind,,, Ingrid hat Ihrer Schwester zum Geburtstag die Kräuterwanderung für die ganze Familie geschenkt. Von 0,7 bis 73 Jahre alle dabei. Was für ein schöner Tag!
Und Max ist richtig auf den Geschmack gekommen. Er wünscht sich jetzt auch eine Kräutertour zum 11. Geburtstag. Praktisch: Die Oedmühle ist als Feierort leicht erreichbar per VGN >> zum Fahrpan.
Buchungsanfrage: leonie(et)herbalista.eu
Anfang Mai entdeckte Maren – die Smoothie-Expertin von Slowly Veggie – das Buch „Wilde Grüne Küche“ und war begeistert. Spontan lud sie mich zum Interview ein …
“Wir brauchen alle ein bisschen mehr Wildnis im Leben!”
„slowly veggie!: Wann haben Wildkräuter Saison?
Gabriele Bräutigam: Eigentlich das gesamte Jahr über. Der Pflanzenzyklus ist auch ein Lebenszyklus: Im Frühjahr geht’s los mit dem jungen Kraut, man erntet die Blätter. Im Juni/Juli gibt es dann die Blüten, im Herbst schenkt uns die Pflanze ihre Früchte und im Winter kann man die Wurzeln ernten – das ist aber eher was für Hardcore-Fans.Löwenzahnbutter „Goldblütenstreich“ – Rezept aus „Wilde Grüne Küche“. Foto: © Sammy Hart
Warum sollte man mit Wildkräutern kochen?
Dafür gibt es viele Gründe. Zum einen stecken viele gesunde Nährstoffe in Ihnen und zum anderen schmecken sie einfach gut. Ich liebe es auch in der Natur zu sein. Auch der Geschmack der Kräuter fasziniert mich, das >> …weiter im Text im Blog von slowly veggie!
Wildkräuter – neu entdecktWie herrlich ist es, morgens barfuß über eine taufrische Wiese zu laufen und Kräuter in die Lunch-Box zu sammeln. Giersch, Gundermann, Löwenzahn & Co. enthalten bis zu 23-mal mehr Vitamine, Mineralien und essenzielle Pflanzenstoffe als Salate und Gemüse. Dazu das Glücksgefühl beim „Beute-Machen“.
„Glück gibt’s nicht auf Rezept – aber es gibt Rezepte, die glücklich machen!“ Und wo gib es diese? In der „Wilden Grünen Küche“. Was kosten die Zutaten? Wildkräuter sind kostenlos. Und lecker. Dazu oft auch Heilpflanzen.
Sie wachsen (fast) überall: in der Stadt und auf dem Land, im Wald und auf der Wiese, meist sogar direkt unter Ihrem Grill. Das Gute liegt so nah. Das Buch „Wilde Grüne Küche“ von Gabriele Leonie Bräutigam stellt Ihnen kurz und übersichtlich die acht wichtigsten Phytonährstoffe für Antistress, Anti-Aging, Glückshormone, ein aktives Immunsystem, Schönheit und innere Balance vor. Dazu die Kräuter, in denen sie enthalten sind.
Die Autorin präsentiert Gerichte fürs Picknick im Wald und am Schreibtisch, für schnelle Snacks zum Mitnehmen ins Büro, auf den Balkon, aufs nächste Grillfest – vegetarisch (wer will, kann Fleisch dazu essen), größtenteils mit veganer Variante und bestens geeignet für Einsteigerin die Wildkräuterküche. Von Ackerhelden-Bruschetta und Baumblüten-Smoothie über Brennnessel-Risotto und Lauwarmen Löwenzahn-Linsensalat bis hin zu Wildkräuter-Chips und Urspinat: Die Rezepte sind ebenso einfach wie fantasievoll. Die Zubereitungs-zeit liegt im Schnitt bei 20 Minuten. Die 10 wichtigsten Energielieferanten unter unseren heimischen Wildpflanzen werden in ausführlichen Porträts vorgestellt. Ein Sammelkalender rundet das kompetente Buch ab.
>> Leseprobe
>> Geschenk-Tipp: Handsigniert mit Widmung > hier bestellen!
Schon gewusst? Wildkräuter enthalten das bis zu 23-fach an Phytonährstoffen im Vergleich zu Kulturpflanzen. Darum gibt es in den denn’s Biomärkten für euer persönliches Frühjahs-Fit-Programm nicht nur Bio-Obst und Gemüse als Basis, sondern auch als Gebrauchsanleitung 🙂 das Buch „Wilde Grüne Smoothies“.
Neugierig geworden? Hier eine >> Leseprobe
Erfrischender Mädesüß-Minz-Smoothie für heiße Tage. Aus „Wilde Grüne Smoothies“, Gabriele Leonie Bräutigam, Seite 97.
Gut auf den Beinen an heißen Tagen! Der Mädesüß-Minz-Smoothie „Sweet Starter“ schmeckt verheißungsvoll wie Morgentau auf einer Sommerwiese. Das blumige Mädesüß weckt die Lebensgeister und hilft gegen Kopfschmerzen. Es wirkt leicht entwässernd (keine schweren Beine mehr!) und den Lymphfluss aktivierend, so ist es eine gute Unterstützung für heiße Tage.
ZUTATEN:
Ergibt etwa 0,6 Liter.
ZUBEREITUNG
Mixer-Info: Hochleistungsmixer – Mixdauer ca. 30 Sekunden; Küchenmixer – Mixdauer ca. 1,5 Minuten (Kerngehäuse des Apfels entfernen; Pflanzenfasern werden nicht vollständig zerkleinert).
Das Rezept wurde gemixt mit meinem -> Vitamix 5200.
Er erzeugt durch seine einzigartige Strönungstechnologie bei festeren Kräutern wie Brennnesseln und Mädesüß eine besonders feine, glatte Textur.
TIPPS: Mädesüß-Minz-Smoothie an heißen Tagen über den Vormittag verteilt trinken. Die Kohldistel als Chlorophyllträger kann man durch geschmacklich neutrale Blattgemüse oder Salate ersetzen. Ein großes Kohldistelblatt entspricht etwa 2 bis 3 Salatblättern. Im Frühjahr nur Mädesüßblätter verwenden. WARNHINWEIS: Marcumar-Patienten dürfen kein Mädesüß verzehren. Mädesüß wirkt blutverdünnend.
Heute: Die Brennnessel. Unsere Energiepflanze Nr. 1. – gesund, lecker, und im Moment im perfekten Erntestadium. Sie erfahren alles Wissenswerte über die Inhaltsstoffe der Brennessel für Gesundheit und Ernährung, bekommen zahlreiche Rezepttipps und lernen wie man sie pflückt ohne sich allzusehr zu verbrennen 😉
Und weil wahre Schönheit von innen kommt, sammeln wir einen Schönheits-Tee.
Mitbringen: Feste Schuhe, Sammelkörbchen oder Beutebeutel
Wann? Dienstag, 19. Mai 2015, 18 Uhr bis 19 Uhr
Wo? Treffpunkt Oedmühle
Unkostenbeitrag: 7,- Euro
PS: Pfingstmontag Mühlenfest in der Oedmühle: Mühlenführungen, Speis & Trank, der SCHERENSCHLEIFER kommt: Messer, Scheren, Sensen Gartenscheren mitbringen, er schleift sie gleich vor Ort in handwerklicher Qualität!
Neu auf dem Markt: der Vitamix S30, Der Hochleistungsmixer speziell für Single-Haushalte und alle, die viel unterwegs sind. Der Hochleistungs-Mixer mit zusatzlich 2 praktischen „To go-Bechern“ als Aufsätzen. Zum gleich-drin-mixen-und-mitnehmen. Kleine Mengen, immer frisch, schnell gemacht, ohne Umfüllen sofort zum Mitnehmen.
In der Technologie ein echter Vitamix mit seinem exzellenten Strömungsverhalten für eine besonders feine Textur der Smoothies. Besonders praktisch finde ich an diesem neuen Gerät das durchdachte Zubehör, das im Preis inbegriffen ist!
Die 2 to-go-Becher sind im Preis inbegriffen. Mehr Info und die kompletten technischen Daten finden Sie hier im > Mixervergleich.
Zielgruppe: Vor allem für Menschen im Schichtdienst und mit langen Bereitschaftszeiten ist der Vitamix S30 als Smoothie-Mixer DIE Lösung: Ärtzte, Krankenpfleger, Altenpfleger, aber auch Zugbegleiter, Programmierer, Designer, Mitarbeiter der Gastronomie, Außendienst, Pharmareferenten waren unter meinen Kursteilnehmern die Berufsgruppen, die den S30 als Problemlösung gefeiert haben. Wer zu unregelmäßigen Zeiten arbeitet, braucht besonders viel Kraft und eine gute vitalstoffreiche Ernährung. In den 2 to-go-Bechern kann man dann auch unterschiedliche Sachen mixen und mitnehmen. Ohne Qualitätsverlust durch Oxidation beim umschütten. Und man hat einen guten Vorrat für lange Stunden jenseits des heimischen Mixers.
Link-Empfehlung:
–> Technische Daten/Verkaufsstelle Vitamix S 30
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Ich nutze und empfehle gruenesmoothies.de als Partner für Hochleistungsmixer, da dieses Portal den (meines Erachtens) besten Mixervergleich und einen exzellenten Service bieten. Wenn Sie im Bestellvorgang die Aktionsnummer nennen, signalisieren Sie damit, dass Ihnen unsere redaktionelle Arbeit wichtig ist:
Aktionsnummer 100067
Vielen Dank!
Jetzt wächst der „First flush“ der Wildkräuter: jetzt heißt es ernten! Und so war eine der der häufigsten Fragen bei meinen Wildkräuterkursen am Wochenende: Kann ich das einfrieren? Welche Pflanzen kann ich einfrieren, welche trocknen? Wie bringe ich meinen Wochenvorrat nach Hause?
Kirstin Ruge, Journalistin aus Hamburg, hat sich mit dem Buch „Wilde Grüne Smoothies“ aufgemacht und es ausprobiert. In ihrem Reformwaren-Blog berichtet sie von ihren Erfahrungen.
Diese Kräuter wachsen im Moment in Hamburg: Prächtiger Löwenzahn, daneben Hederich (auch Wilder Acker-Rettich genannt), darunter Waldmeister, daneben Brunnenkresse.
Löwenzahn und Hederich könnt ihr gut einfrieren. Brunnenkresse und Waldmeister solltet ihr frisch genießen.
Liebe Leut‘, bitte denkt daran den Waldmeister nur zum aromatisieren zu verwenden, also NIE komplett im Smoothie mixen, auch wenn das manche völlig enthemmten Grüne-Smoothie-Bücher empfehlen. 🙁 Das macht Kopfschmerzen !!! Mindestens.
Ihren Wochenvorrat sammelt KIrsten jetzt beim Spazierengehen und bewahrt ihn danach – wie im Buch empfohlen – mit einem feuchten Küchentuch in Zip-Lock-Dosen im Kühlschrank auf. So halten bei ihr die Wildkräuter bis zu 4 Tagen erzählte sie mir.
Kurzfassung Vorratshaltung Wildkräuter:
Alle krautigen Pflanzen – Giersch, Melde, Brennnessel… – einfrieren!
Alle Blüten – Rosen, Echtes Labkraut, Schafgarbe … – trocknen!
Alle Pflanzen mit ätherischen Ölen – Dost, Quendel … – einfrieren!
Friert bitte Portionsweise ein und gebt die Gefrierkräuter gleich gefroren in Smoothie, Gemüse oder Suppe! Fertig!
VIel Spaß beim Sammeln wünscht euch Eure
Leonie Herbalista
Bilder: © Kirstin Ruge, Reformwarenblog. Vielen Dank für deinen schönen Bilder und weiterhin viel Spaß mit dem Buch „Wilde Grüne Smoothies“!
Frage: Ich weiß, als smoothie-Zugabe empfehlen Sie höchstens einmal Hanf- oder Leinsamen als kräftigen Fettlieferanten. Was spricht eigentlich dagegen, den Fettgehalt in smoothies zu steigern?
Mich interessiert das im Rahmen der ketogenen Ernährungsweise, wo bei jeder Mahlzeit der Fettanteil dominiert.
Inwiefern bremsen Hanf-, Mandel-, Kokosmilch und Co. die positiven Eigenschaften der Wildkräutersmoothies?
Danke im voraus und tausend Dank für die beiden wundervollen Bücher. Chapeau !! (Susanne S.)
Antwort: Liebe Susanne, natürlich kannst du eingeweichte Mandeln, Hanfsamen und Kokos in den Smoothie geben. Nüsse und Samen am besten über Nacht einweichen, dann verleihen sie dem Smoothie zusätzlich eine herrlich glatte Konsistenz. Die Avocado hat auch einen sehr hohen Fettanteil. z.B. zur Aufschlüsselung des Provitamin A ist Fett auch dringend erforderlich.
Die Einschränkung bezieht sich auf gekaufte Hanf- Mandel- und Kokosmilch, d.h. processed food. Hier ist die Qualität des Rohstoffs durch Sterilisieren/Erhitzen verloren und das Aroma ist durch Zugabe von Zucker etc. verändert.
Ich hoffe, ich konnte dir helfen. Herzliche Grüße
Herbalista
Löwenzahnbutter „Goldblütenstreich“ – Rezept aus „Wilde Grüne Küche“. Foto: © Sammy Hart
Heute: Löwenzahn – “Detox” aus der Natur
In 1 Stunde stelle ich euch heute den Löwenzahn vor: Verwendung als traditionelles Heilmittel, in der Ernährung, Rezept-Tipps!
WANN? Dienstag 21. April 2015, 18:00 – 19:00 Uhr.
WO? Treffpunkt: Oedmühle.
WAS? Kräuterwanderung, anschließend Kräuterstammtisch.
Heute auf der Speisekarte:
„Goldstreich“-Bort &
Blütenstraußschorle
