Das aktuelle Veggie-Journal empfiehlt „Wilde Grüne Smoothies“ in den Büchern des Monats mit folgendem Kommentar:
„Superfoods hier, Smoothies da. Wer sich mit Ernährung beschäftigt, dem sind diese Begriffe mehr als geläufig. In diesem Kontext gelingt es „Wilde Grüne Smoothies“ jedoch, einen neuen Ansatz zu finden, der Sinn ergibt. Denn Wildkräuter sind quasi Superfoods, die direkt vor den Haustür wachsen…“
Körper und Seele in Balance – Frauenmantel, Gänsefingerkraut und Schafgarbe sind das Dreigestirn der Frauenkräuter. Das weibliche Wohlbefinden ist zyklisch geprägt, und die Kräuter werden traditionell genutzt, um hormonelle Übergangsphasen und monatliche Unstimmigkeiten auszubalancieren. Diese Power schmeckt wunderbar süß, seidig-glatt und macht zufrieden.
ZUTATEN:
1 Handvoll Frauenkräuter: ca. je 5 Blättchen Frauenmantel, Gänsefingerkraut und Schafgarbe. 1 Banane. ¼ Salatgurke. 4 bis 5 Salatblätter (nach Saison.) 0,1 Liter Wasser. 1 Handvoll Crushed Ice. Ergibt etwa 0,4 Liter.
ZUBEREITUNG:
• Kräuter und Salat waschen
• Gurke waschen, mit Schale grob in Stücke schneiden
• Banane schälen und grob zerteilen
• Wasser und Crushed Ice in den Mixer füllen
• Banane, Gurke, Salatblätter und Kräuter dazugeben. Mixen.
Tipp: Für die rohköstliche Ernährung im Winter je 1 Prise getrocknete Schafgarbe, Frauenmantel und Gänsefingerkraut in Wasser einweichen, über Nacht ziehen lassen und mitmixen. Ansonsten getrocknete Kräuter als Tee aufbrühen, erkalten lassen und statt Wasser in den Mixer geben.
Guten Appetit bei dieser kleinen Kostprobe aus meinem Buch „Wilde Grüne Smoothies“, erschienen im Hans-Nietsch-Verlag. Foto © Sammy Hart.
Frauenpower… Zeit die Top3 der Frauenkräuter wieder zu entdecken. Denn die grünen jetzt überall: Frauenmantel, Gänsefingerkraut und Schafgarbe sind als Teemischung ein Klassiker (am besten bei der nächsten Wanderung sammeln!)… und für den Grünen Smoothie eine Entdeckung. Viele Wildkräuter sind Heilkräuter. Alles spricht dafür, ihre Kraft für unser Wohlbefinden zu nutzen.
WIRKUNG:
Frauenmantel wird traditionell bei schmerzhafter Menstruation, PMS und Wechseljahrsbeschwerden empfohlen: also immer dann, wenn „Richtungsänderungen“ im hormonelle Zyklus Turbulenzen verursachen. Die Kommission E listet den Frauenmantel als Heilkraut gegen Durchfall. Ist also eher nichts für Menschen mit langsamer Verdauung. Dem Gänsefingerkraut wird eine weiträumig entkrampfende Wirkung auf den Unterbauch zugeschrieben. Die Schafgarbe gehört zu den ältesten Heilpflanzen überhaupt und gilt als entzündungshemmend, wundheilungsfördernd, krampflösend, blutreinigend, und kräftigend. „Offiziell“ ist sie heute als Arzneipflanze für den Magen-Darm-Trakt anerkannt.
Bitte bedenkt …
Heilkräuter sind keine „Nahrungsmittel“. Wir nutzen sie, um im Körper Impulse zu setzen. Wer diese Kräuter dauerhaft oder in zu großer Menge verwendet, desensibilisiert seinen Körper für ihre Wirkung. Weniger ist mehr, orientiert euch an der Menge, wie ihr sie für Tees verwenden würdet: d.h. in einem Smoothie je 3-5 Blättchen von Frauenmantel, Gänsefingerkraut und Schafgarbe reichen durchaus.
HERBALISTA-TIPP:
Wunderbar süß, seidig-glatt und entspannt schmeckt der Frauenpower-Smoothie in meinem Buch „Wilde Grüne Smoothies“. Mütter, Töchter, Großmütter, Urgroßmütter – lasst es euch gut gehen!
Aus meinem Gastbeitrag für „Grüne Smoothies Berlin“.
Der (Wiesen-)SAUERAMPFER (Rumex acetosa) ist der Vitamin-C-Lieferant – Frühlingsfitness von innen. Schon ein paar Blättchen verleihen Grünen Smoothies die Frische von Limetten. Der Sauerampfer wird er seit jeher gern zu Sauerampfersuppe und Grünen Kräutersaucen verarbeitet. Hervorragend schmeckt der Vitamin-Booster auch als Erfrischungsgetränk, indem man den Presssaft mit Wasser verdünnt. Der Sauerampfer hat die aktivierenden Eigenschaften eines typischen Frühlingskrauts:
Wir finden die lanzettförmigen Blätter mit den typischen „Flossen“ am Ansatz in erntefreundlich üppigen Mengen auf nährstoffreichen, feuchten Wiesen. Beste Erntezeit sind April und Mai. Danach wächst er langsamer, die Blätter sind fester, er ist aber ist aber weiterhin püriert (Smoothies, Suppen, Saucen) gut verwendbar.
Die Pflanze ist robust, 3- bis 4-maliges Abernten fördert den Austrieb frischer Blätter. Sauerampfer enthält zwar viel Oxalsäure, jedoch kaum mehr als Rhabarber, Mangold oder Spinat, außerdem Eiweiß, Flavonoide und viel Vitamin C.
ACHTUNG! Wegen des hohen Oxalsäuregehalts roh (Salat, Smoothie) höchstens 1 Handvoll verzehren. Am liebsten mag ich ihn wild-frisch im Wildkräuter-Smoothie – oder das ganze eiskalt als Sauerampfer-Sorbet mit Gundermann.
Weil die Vogelmiere so schnell und unermüdlich wächst, solltest du ihr in deiner Nähe ein Eckchen einräumen: Auf dem Fensterbrett, im Hinterhof,
in einem „Grünregal“ auf dem Balkon. Es reicht ein Kistchen feuchte Erde im Halbschatten. Je gleichmäßiger feucht die Erde, desto schneller wächst sie nach. Und zwar fast das ganze Jahr.
Am besten erntest du Vogelmiere, indem du sie knapp über dem Boden mit einer (Papier)schere abschneidest. Sie treibt innerhalb von einer Woche wieder aus. Standort Halbschattig, Wurzeltiefe: ca. 10 cm, es reicht eine kleines Gemüsekiste.
Wie schön dein Vogelmierebeet aussieht… hier sind deiner Phantasie keine Grenzen gesetzt. In dieser Vase hat z.B. meine Vogelmiere den ganzen Winter gewohnt, zusammen mit einem (blühenden) Gänseblümchen, die Wurzeln bedeckt von einem Moospolster. Standort kühl, muss nicht sehr hell sein, also z.B. im Flur, in der Diele, am Schlafzimmerfenster.
1 x die Woche gießen und ab und zu etwas mit Wasser besprühen.
TAUBNESSELN (Lamium) sind eine wilde Entdeckung … Goldnessel, Gefleckte Taubnessel und Weiße Taubnessel. Kinder saugen am liebsten den honigsüßen Nektar aus den Blüten. Absolut überraschend aber schmeckt das Blattgrün: die Goldnessel blumig-aromatisch, die Gefleckte (rote) Taubnessel waldig mit Champignonnote, die Weiße Taubnessel nesselig-süß. Welche euch am besten schmeckt, das müsst ihr selbst herausfinden – hier gehen die Geschmäcker auseinander. Taubnesseln eignen sich hervorragend um Grüne Smoothies, Limonaden oder Drinks zu aromatisieren, schmecken köstlich in gehackten Kräutern über Suppen und Gemüse, in Salaten oder Kräutersaucen.
Die Taubnessel ist eine „Gute-Laune-Pflanze“. „Wer sie genießt, lacht gern, denn ihre Wärme, die auf die Milz einwirkt, erheitert das Herz“, schreibt schon Hildegard von Bingen. Auch in Schweden sagt man der Taubnessel traditionell eine gemütsaufhellende Wirkung nach. Taubnesseln enthalten Ätherisches Öl, Bitterstoffe, Gerbstoffe – ideal also, um das Immunsystem in Schwung zu bringen.
Die Taubnessel wird traditionell eingesetzt zur Behandlung von
Die Weiße Taubnessel (Blüte) ist von der Kommission E als Arzneipflanze anerkannt.
Wenn ihr die Taubnessel erst einmal für euch entdeckt habt, werdet ihr feststellen, dass sie von März bis November unermüdlich blüht. Im vergangenen Winter hat meine Taubnessel sogar „durchgemacht“, bis auf 3 Wochen im Januar. Mehr Pflanzen-Information in „Wilde Grüne Smoothies“. Auch Pflücken macht Freude: Die Taubnessel brennt nicht …
„Die gesündesten Zutaten für Ihren Grünen Smoothie finden Sie ab sofort im Wald und auf den Wiesen!“ (Women’s Health. 17.04.2014)
Ostersamstag, Sonnenschein und über 25 Wildkräuter. Hier seht ihr, was vom Kochen übrig blieb… -> weitere Termine 
Mach‘ es wie die Hummel … Den honigsüßen Nektar enthält die Blüte, solange man die Staubgefässe sieht …
Löwenzahn (Taraxacum officinale) ist die No.1 der Kräuter, um im Frühling schnell in Form zu kommen. Löwenzahn enthält 5-mal so viel Eiweiß, 8-mal so viel Vitamin C und doppelt so viel Kalium (bis zu 4,5 Prozent), Magnesium und Phosphor wie Kopfsalat.
Seine sanften Bitterstoffe (Amara) können den Stoffwechsel aktivieren, beseitigen Völlegefühl, verbessern die Nährstoffaufnahme des Körpers und die Muskelspannung. In Italien und Frankreich gilt Löwenzahnsalat als Delikatesse und wird als Gemüse oder Gemüsesalat verarbeitet. In England werden aus den Blüten Löwenzahnwein, -sirup und -honig hergestellt. Wer also einen Ausgleich zum üppigen Osterfrühstück sucht, dem empfehle ich für die Osterwoche Löwenzahn-Smoothies. Als Kur sollte man den Löwenzahn höchstens 3 bis 5 Wochen anwenden. Der Körper gewöhnt sich sonst an die Bitterstoffe und wird desensibilisiert.
Im Moment steht der Löwenzahn in voller Blüte. Für Wilde Grüne Smoothies verwenden wir die jungen Blätter und die honigsüße Blüte (Blütenkopf mit den Fingern abzwicken). An dieser Stelle möchte ich gleich mit einem populären Irrtum aufräumen: die „Milch“ im Löwenzahnstängel ist nicht „giftig“. Vermutlich liegt die Wurzel dieser Anweisung, die wir alle kennen, in dem Drang besorgter Mütter, ihre Kinder davon abzuhalten, sich die Kleidung mit ewigen Flecken zu entwerten …
Löwenzahn wirkt aktivierend auf
weshalb er speziell zum „Body-Shaping“ empfohlen wird.
Die Blätter des Löwenzahns sind von der Kommission E als Arzneipflanze anerkannt.
Wenn ihr jetzt im Frühjahr schnell fit werden wollt, empfehle ich euch täglich eine Hand voll Löwenzahn. Als Suppengrün, im Salat, im Wilden Grünen Smoothie. Guten Appetit!
Die Mittelbayerische Zeitung war zum Wilde Grüne Smoothie-Testen in der Oedmühle. Und es hat geschmeckt. Die kulinarische Buchbesprechung zu „Wilde Grüne Smoothies“ erschien in der Rubrik Garten. Ernten statt jäten …
Wilde Drinks aus der Oberpfalz
Gabriele Bräutigam aus dem Hirschbachtal ist erfolgreiche Werbetexterin und zertifizierte Kräuterführerin. Jetzt hat sie ein Genießerbuch geschrieben… In ihren Kuhfell-Clogs schlappt Gabriele Bräutigam … weiterlesen
Mittelbayerische Zeitung, von Isolde Stöcker-Gietl, Fotos Gabi Schönberger.
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