Ob Husten oder Bienenstich – unter den Wildkräutern gibt es ein „Allheilmittel“: den Spitzwegerich. Und seine beiden „Brüder“: den Breitwegerich und den Mittleren Wegerich.
Der SPITZWEGERICH (Plantago lancelota) wächst bei uns an jedem Wegesrand, auf fast jedem Rasen (ungeliebt) und auf nahezu jeder Wiese. Dass die Wildpflanze eine unserer wertvollsten Heilpflanzen ist, wissen noch viel zu wenige. Er schmeckt angenehm mild, Weiterlesen
An heißen Tagen erfrischend wie ein Wasserfall. Der Weinbergpfirsich-Minz-Smoothie ist angenehm seidig-glatt, mit erfrischender, ausgewogener Säure und der angenehmen Frische der ätherischen Minzöle.
Zutaten:
Ergibt etwa 0,4 Liter.
ZUBEREITUNG
• Minze und Salat waschen.
• Banane schälen und grob zerteilen.
• Pfirsiche waschen, halbieren, den Kern entfernen.
• Wasser und Crushed Ice in den Mixer füllen.
• Pfirsiche, Banane, Salat und Minze dazugeben. Mixen.
Tipps:
Zum Würzen zur Abwechlung mal mit Kreuzkümmel abschmecken. Statt Weinbergpfirsichen (dann wird der Smoothie besonders schön grün) könnt ihr auch Nektarinen (etwas süßer) oder im frühen Frühjahr einen säuerlichen Apfel verwenden. Die Minzesorte könnt ihr frei Geschmack und Verfügbarkeit wählen: Es gibt über 200 verschiedene Arten … ich persönlich nehme Wasserhminze, die bei uns gerade üppig am Bach wächst. Minze aus dem Bio-Topf geht genauso gut – nur müsst ihr sie gut wässern, damit sie schnell wieder nachwächst. Minze liebt es feucht!
Aus: Wilde Grüne Smoothies, Gabriele Leonie Bräutigam, Hans-Nietsch-Verlag,
Foto Sammy Hart
Erfrischender Mädesüß-Minz-Smoothie für heiße Tage. Aus „Wilde Grüne Smoothies“, Gabriele Leonie Bräutigam, Seite 97.
Gut auf den Beinen an heißen Tagen! Der Mädesüß-Minz-Smoothie „Sweet Starter“ schmeckt verheißungsvoll wie Morgentau auf einer Sommerwiese. Das blumige Mädesüß weckt die Lebensgeister und hilft gegen Kopfschmerzen. Es wirkt leicht entwässernd (keine schweren Beine mehr!) und den Lymphfluss aktivierend, so ist es eine gute Unterstützung für heiße Tage.
ZUTATEN:
Ergibt etwa 0,6 Liter.
ZUBEREITUNG
Mixer-Info: Hochleistungsmixer – Mixdauer ca. 30 Sekunden; Küchenmixer – Mixdauer ca. 1,5 Minuten (Kerngehäuse des Apfels entfernen; Pflanzenfasern werden nicht vollständig zerkleinert).
Das Rezept wurde gemixt mit meinem -> Vitamix 5200.
Er erzeugt durch seine einzigartige Strönungstechnologie bei festeren Kräutern wie Brennnesseln und Mädesüß eine besonders feine, glatte Textur.
TIPPS: Mädesüß-Minz-Smoothie an heißen Tagen über den Vormittag verteilt trinken. Die Kohldistel als Chlorophyllträger kann man durch geschmacklich neutrale Blattgemüse oder Salate ersetzen. Ein großes Kohldistelblatt entspricht etwa 2 bis 3 Salatblättern. Im Frühjahr nur Mädesüßblätter verwenden. WARNHINWEIS: Marcumar-Patienten dürfen kein Mädesüß verzehren. Mädesüß wirkt blutverdünnend.
Die überflüssigen Pfunde müssen weg – und zwar schnell. Ich habe 4 Kilo im Auge, die mich stören. Und ich beginne – heute. Warum? Mit der Frühlings-Tagundnachtgleichen 
wird der Stoffwechsel hochgefahren. Und zum „Abnehmen“ eignet sich optimal die Phase des abnehmenden Mondes (wie wir ihn seit ein paar Tagen haben). Und was hat Abnehmen jetzt mit Detox zu tun? Ganz viel. Beim Abnehmen setzt der Körper im Fettgewebe Weiterlesen
Viel Eiweiß plus ein Hauch Meeresbrise. Eine coole Energiequelle an heißen Tagen ist der Luzerne-Gurken-Smoothie à la Sushi. Kennen Sie das „Superfood“ Alfalfa? Viele ziehen es sich regelmäßig als Sprosse. Ist die Pflanze erwachsen, heißt sie Luzerne und ist eine unserer eiweißhaltigsten Wildpflanzen. Ihre Karriere begann sie als Kraftfutter für Araberhengste. Dieser Smoothie schmeckt grün, seidig-cremig mit feinen Kräuteraromen und hat eine fast buttrige Konsistenz. Kann man an heißen Tagen auch gut geeist als Gazpacho genießen.
ZUTATEN:
1 gute Handvoll blühende Luzerne (ca. 6 Zweige, 15 Zentimeter)
Schalenabrieb und Fruchtfleisch von ¼ Zitrone
1 Prise Nori-Algen
½ Salatgurke
1 Prise Fleur de Sel (nach Bedarf)
2 Handvoll Crushed Ice
Ergibt etwa 0,5 Liter.
ZUBEREITUNG • Luzerne waschen, zähe Stängel entfernen. • Gurke waschen, in grobe Stücke schneiden. • Schale von ¼ Zitrone abreiben, dann das Viertel schälen (den weißen Teil der Schale entfernen, er ist bitter). • Crushed Ice in den Mixer füllen. • Luzerne, Gurke, Zitronenschalenabrieb und -fruchtfleisch sowie Alge und ggf. Fleur de Sel dazugeben. Mixen. • Mixer-Info: Hochleistungsmixer – Mixdauer ca. 20 Sekunden; Küchenmixer – Mixdauer ca. 2 Minuten (Stängel der Luzerne vorher entfernen).
Tipps: Wenn Sie entsalzte Algen verwenden, mit etwas Fleur de Sel abschmecken. Die Zitrone unterstützt den Detox-Effekt. Wenn Sie es milder mögen, statt Zitronenschalenabrieb und -fruchtfleisch 1Stück Zitronenschale der Amalfi-Zitrone in den Smoothie geben.
Dies ist eines von 50 coolen Grüne-Smoothie Rezepten für den Hochsommer aus dem Buch „Wilde Grüne Smoothies“.
Der Giersch – ist das Wildkraut No. 1, wenn es darum geht, durch basische Wohltaten deinen Körper nach voll fetten Grill-Partys oder feuchtfröhlichen Abenden um Absolution zu bitten. Meine Familie isst in solchen Fällen Gemüseeintopf. Ich gerne mit dem guten Giersch. Die Söhne lieber ohne – weshalb ich den Giersch erst auf dem Teller unter die heiße Suppe unterhebe. Vorteil: da nur kurz erhitzt wird, werden Chlorophyll und Vitamine weitgehend geschont. Schmeckt erleichternd knackig-petersilig-frisch!
Zutaten: (für 2 Personen)
Zubereitung:
Guten Appetit!
TIPP: Der Giersch darf zwar ausgewachsen sein, aber noch keine gelben Stellen haben. Im Zweifelsfall eine Ecke abmähen. Dann ist der nächste GIersch in etwa 2 Wochen ertnereif.
Kartoffeln stehen zwar als „Dickmacher“ in einem schlechten Ruf, das lässt sich aber meines Erachtens nicht nachhalten. Im Gegenteil. Giulia Enders, Meinsterin des Science Slams, lobt Kartoffeln in „Darm mit Charme“ als Dickdarmwellness de Luxe. Dieses Buch (Achtung. Reklame) kann ich nur empfehlen. Selten bei Erkenntnisgewinn so gelacht 🙂
Giersch ist für die Ernährung unsere wertvollste Wildpflanze: als Spitzenreiter im Eiweißgehalt, an Magnesium und Provitamin A. Seine überbordende Vitalität können wir uns nutzbar machen: in Spinat, Salat, Füllungen, Saucen, Pesto & Pasta – vor allem aber in Wilden Grünen Smoothies. Die Blüten sind geschmacklich der Kick: karottig-wildwürzig-kraftvoll.
Die enzymreiche Ananas, bekannt für ihren Detox-Effekt, unterstützt die Wirkung des Gundermann und schmeckt herrlich exotisch. Zutaten:
Ergibt etwa 0,4 Liter. Weitere Detox-Smoothies findet ihr in „Wilde Grüne Smoothies“.
Weiterhin werden massenhaft Antibiotika gegen akute Bronchitis verordnet – zum Schaden der Patienten“, berichtet heute (21.Mai 2014) die Süddeutsche Zeitung in der Rubrik Wissen. In den vergangenen 15 Jahren würden ungefähr in 70 Prozent der Fälle Antibiotika verordnet, Tendenz steigend. Macht keine Freude. #Resistenzen
Was einem dabei schier das Herz verbrennen will ist, dass hier eine unserer wichtigsten Waffen der modernen Medizin (wir sind alle froh, dass wir nicht mehr an der Pest sterben ) völlig sinnlos unbrauchbar gemacht wird. Doch es gibt Auswege…
Wintervorrat anlegen
Die Kommission E listet im Regierungsauftrag als Arzneipflanze bei „Katarrhen der Luftwege; entzündlichen Veränderungen der Mund- und Rachenschleimhaut“ (dt. Erkältung mit all ihren unangenehmen Nebenwirkungen) den Spitzwegerich.
WIR LIEBEN SPITZWEGERICH-HONIG. Schmeckt gut – tut gut. Bei uns schnell und zuverlässig!
ZUTATEN:
• 1 Glas flüssiger Honig (Bio)
• 1 Hand voll Spitzwegerich (ca. 30-40 junge Blättchen)
ZUBEREITUNG:
• Spitzwegerich in 1 cm breite Stücke schneiden
• In flüssigen Honig einrühren
• Glas verschließen, in Sonne stellen
• Täglich 1 x umdrehen
• Nach 4 Wochen durch Teesieb abseihen
ANWENDUNG: Bei Bedarf 3x tgl. 1 TL in den Smoothie, den Tee, heiße Milch, ins Müsli oder aufs Brot – je nach Geschmack! Das lieben auch kleine Kinder.
ALLERGIKER: Es gibt Fälle von Spitzwegerich-Allergie, meist gegen die Pollen. Ist aber selten. Mögliche Kreuzreaktionen.
ACHTUNG: Das ist keine Diagnose und kein Freibrief zur „Selbstmedikamentation“, sondern eine Zusammenfassung. Fragen Sie bitte Arzt oder Apotheker (das muss ich an dieser Stelle hinzufügen).
Körper und Seele in Balance – Frauenmantel, Gänsefingerkraut und Schafgarbe sind das Dreigestirn der Frauenkräuter. Das weibliche Wohlbefinden ist zyklisch geprägt, und die Kräuter werden traditionell genutzt, um hormonelle Übergangsphasen und monatliche Unstimmigkeiten auszubalancieren. Diese Power schmeckt wunderbar süß, seidig-glatt und macht zufrieden.
ZUTATEN:
1 Handvoll Frauenkräuter: ca. je 5 Blättchen Frauenmantel, Gänsefingerkraut und Schafgarbe. 1 Banane. ¼ Salatgurke. 4 bis 5 Salatblätter (nach Saison.) 0,1 Liter Wasser. 1 Handvoll Crushed Ice. Ergibt etwa 0,4 Liter.
ZUBEREITUNG:
• Kräuter und Salat waschen
• Gurke waschen, mit Schale grob in Stücke schneiden
• Banane schälen und grob zerteilen
• Wasser und Crushed Ice in den Mixer füllen
• Banane, Gurke, Salatblätter und Kräuter dazugeben. Mixen.
Tipp: Für die rohköstliche Ernährung im Winter je 1 Prise getrocknete Schafgarbe, Frauenmantel und Gänsefingerkraut in Wasser einweichen, über Nacht ziehen lassen und mitmixen. Ansonsten getrocknete Kräuter als Tee aufbrühen, erkalten lassen und statt Wasser in den Mixer geben.
Guten Appetit bei dieser kleinen Kostprobe aus meinem Buch „Wilde Grüne Smoothies“, erschienen im Hans-Nietsch-Verlag. Foto © Sammy Hart.
