Keine Lust Brennnessel-Infos zu lesen? Die wunderbare Melanie Rieken von „Kraut im Ohr„ hat mir im Interview so viele interessante Fragen zur Brennnessel gestellt, dass eine Stunde wie im Flug vergangen ist. >> Hör einfach rein und freu dich … bis gleich! Leonie
Kurzbesuch bei der Brennnessel: Die Buchhändler Doris und Thomas Höreth der Nürnberger Buchhandlung Pelzner hatten mein Brennnessel-Buch entdeckt und waren begeistert. Sie kamen auf ein Brennnesselbier vorbei. Das Buch Brennnessel von Gabriele Leonie Bräutigam ist ihr Buchtipp der Woche! Guten Appetit und zum Wohl.
Bräutigam, Gabriele Leonie: „Brennnessel“. 98 Rezepte & Anwendungen in Küche, Hausapotheke und Naturkosmetik. Rezepte alle Jahreszeiten mit Erntetabellen. Vegan/vegetarisch. Hans-Nietsch-Verlag. 174 Seiten. NEU: 5. Auflage. 22,90.
Liebe Nürnberger, die Buchhandlung Pelzner ist ein Bücher-Paradies. Der Besuch lohnt sich!
Das WIESENSCHAUMKRAUT (Cardamine pratensis) ist Heil- und Ernährungspflanze unter den heimischen Wildkräutern das „i-Tüpfelchen“ der Frühlingsflora. Ab April steht es als nächste Stufe der Frühlings-Fitmacher von der Wiese in voller Blüte. Weiterlesen
Der GIERSCH (Aegopodium podagraria) ist der beste Eiweiß-Lieferant unter unseren heimischen Wildkräutern und übertrifft Kulturpflanzen auch was den Vitamin-A- und den Weiterlesen
+ Kräuter in der Schwangerschaft – Welche ja? Welche nein? + 5 Top-Kräuter & Gewürzempfehlungen + Tipps & Tricks für eine entspannte Schwangerschaft +
Podcast #164: Kräuter in der Schwangerschaft als Geheimtipp
„Read me first“ … In der Schwangerschaft bist du nicht allein: du hast einen Mitesser. Gerade im ersten Trimester, (=die ersten 3 Monaten der Schwangerschaft) sollte man alle „Fremdeinwirkungen“ – Nahrungsergänzung (außer ausdrücklich vom Arzt verordnet), auch höher konzentrierte pflanzliche Heil- und Genussmittel (Tee, Grüne Smoothies) meiden. Das Baby soll sich von Grund auf „eigen“ strukturieren können. Bitte bedenke: Wirkungen und Nebenwirkungen von „was auch immer“ sind für diese Lebensphase NICHT evaluiert, entsprechende Studien wären aus moralischen Gründen nicht vertretbar und auch schwer überprüfbar.* Das gilt auch für Wildkräuter, die eine sehr hohe Konzentration an sekundären Pflanzenstoffen und ausgeprägte Heilwirkungen haben. Für das Kleine gilt in besonders hohem Maß die Formel:
„Weniger ist mehr“
Um zu erfassen, wieviel du mit ganz kleinem Aufwand bewirken kannst – wie wenig aber auch zu viel sein kann, musst du dir nur vorstellen, wie mikroskopisch klein so ein Zellhaufen ist. Und so gibt es auch einige besonders intensiv wirkende Kräuter, von denen ganz abzuraten ist: z.B. weil sie Wehenaktivitäten Weiterlesen
Original bittersüße englische Orangenmarmelade hat so viel 
Tradition & Heimatgeschmack, dass jede Familie in England ihr eigenes Rezept besitzt: Dieses stammt von George Penrose aus Louth. Man stellt sie im Dezember und Januar aus frisch geernteten BIO-Orangen her.
Zutaten:
1 kg BIO-Orangen „Bitter Oranges“
2 kg Zucker*
2 BIO-Zitronen
4 Pints Wasser (1 Pint = 0,5683 Liter) Weiterlesen
„Herbalista’s Hütte“ – das Ferienhaus an der Oedmühle lädt Sie ein, die Welt der Wildkräuter selbst zu entdecken. 
Für ein verlängertes Wochenende oder eine Auszeit inmitten von Wald & Wiesen – ohne Handyempfang entdecken Sie, wieviel Zeit Sie auf einmal haben. Ideal für junge Familien Weiterlesen
giersch (von Jan Wagner)
„nicht zu unterschätzen: der giersch
mit dem begehren schon im namen – darum
die blüten, die so schwebend weiß sind, keusch
wie ein tyrannentraum.kehrt stets zurück wie eine alte schuld,
schickt seine kassiber
durchs dunkel unterm rasen, unterm feld,
bis irgendwo erneut ein weißes wider-standsnest emporschießt. hinter der garage,
beim knirschenden kies, der kirsche: giersch
als schäumen, als gischt, der ohne ein geräuschgeschieht, bis hoch zum giebel kriecht, bis giersch schier
überall sprießt, im ganzen garten giersch
sich über giersch schiebt, ihn verschlingt mit nichts als giersch.“*
🙂 So ist sie, die Pflanze gewordene Gier nach Leben. Wer sie zu nutzen weiss, ist der glücklichste Mensch auf Erden, denn sein Tisch ist immer reich gedeckt 🙂
giersch (von Jan Wagner)
„nicht zu unterschätzen: der giersch
mit dem begehren schon im namen – darum
die blüten, die so schwebend weiß sind, keusch
wie ein tyrannentraum.kehrt stets zurück wie eine alte schuld,
schickt seine kassiber
durchs dunkel unterm rasen, unterm feld,
bis irgendwo erneut ein weißes wider-standsnest emporschießt. hinter der garage,
beim knirschenden kies, der kirsche: giersch
als schäumen, als gischt, der ohne ein geräuschgeschieht, bis hoch zum giebel kriecht, bis giersch schier
überall sprießt, im ganzen garten giersch
sich über giersch schiebt, ihn verschlingt mit nichts als giersch.“*
*Wagner, Jan: Regentonnenvariationen, Hanser-Verlag, Ausgezeichnet mit dem Georg-Büchner-Preis
🙂 So ist sie, die Pflanze gewordene Gier nach Leben. Wer sie zu nutzen weiss, ist der glücklichste Mensch auf Erden, denn sein Tisch ist immer reich gedeckt 🙂
>>> Buch bestellen (z.B. auf Buch 7 | der Buchhandel mit der sozialen Seite | Link = Werbung aus Begeisterung)
> Für eilige Gärtner: Giersch-Smoothie „Gärtnerglück“>> Für überwältigte Gärtner: Über 100 Giersch-Rezepte auf Chefkoch.de
>>Fundierte Anleitungen, um den blinden Fleck im Auge des Gärtners wegzupolieren: http://www.br.de/radio
Quelle: ZEIT ONLINE „Politik und Lyrik Nr.1“
> Für eilige Gärtner: Giersch-Smoothie „Gärtnerglück“>> Für überwältigte Gärtner: Über 400 Giersch-Rezepte auf Chefkoch.de
>>Fundierte Anleitungen, um den blinden Fleck im Auge des Gärtners wegzupolieren: http://www.br.de/radio
Brennnessel (Urticae dioica) – unsere Energiepflanze Nr.1
Die BRENNNESSEL (Urtica) – Heilpflanze des Jahres 2022 – ist unter den Wildkräutern unsere wichtigste heimische Heil- und Ernährungspflanze. Wenn man weiß, wofür sie alles nützlich ist, versteht man, warum sie sich wo energisch wehrt: es bliebe schlicht nichts übrig. Man kann also zurecht sagen: ein echtes Superfood mit Spitzenwerten, was Eiweiß, Eisen, Kieselsäure und Chlorophyll anbelangt. Sie enthält z. B. 30-mal so viel Vitamin C und 50-mal so viel Eisen wie Kopfsalat.
Das wussten die Frauen früher so zwar nicht … Was aber 
bekannt war, war die wunderbare Wirkung der Brennessel auf Haut und Haar. Im Frühjahr und Herbst wurde zur „Zeit der Mauser“ eine 3-wöchige Trinkkur mit Brennnesseltee gemacht und der Tee zugleich äußerlich als Haarspülung verwendet – für volles Haar bis ins hohe Alter.
Männer wiederum schätzten vor allem die Brennnesselsamen. Sie sind reich an essenziellen Fettsäuren, wurden zur Steigerung der Vitalkräfte, als Aphrodisiakum und als Potenzmittel gegessen. Wegen dieser unglaublichen Vielseitigkeit und speziell mit Verweis auf Paracelsus Empfehlung über die Wirksamkeit der Brennnessel bei Gelenkschmerzen wurde sie für 2022 zur Heilpflanze des Jahres gekürt.
Eigenschaften: Als Vitalkur in Frühjahr und Herbst
Die Brennnessel ist von der Kommission E als Arzneipflanze anerkannt.
>> zum Apotheker-Interview: „Brennnessel als Heilpflanze“
WILDKRÄUTER KÜCHE: In der Küche verwenden wir das ganze Jahr die weichen oberen Blätter roh in Wildkräuter-Smoothies oder als Brennnessel-Carpaccio (vorher walzen und mit Olivenöl bestreichen), in Wildkräuterspinat, Aufläufen und als Tee. Das Aroma der Blätter ist spinatartig-nesselig, das der Samen nussig. Die Brennnessel schmeckt vor allem in Pasta, Risotto und Quiche wirklich hervorragend, was eigentlich kaum zu glauben ist. Aber so ist die Natur – immer für eine Überraschung gut. Leckere Smoothie-Rezepte quer durchs Jahr habe ich für euch im Buch „Wilde Grüne Smoothies“ zusammengestellt.
Inhaltsstoffe: Eiweiß, Eisen, lösliche Kieselsäure, Kalium, Magnesium; 1 bis 2 Prozent Flavonoide
STANDORT: Liebt nährstoffreiche Böden in der Nähe von Siedlungen. Wächst an Waldrändern, am Kompost, im Ödland.
WILDKRÄUTER SAMMELN: Die Brennnesel ist ein Nitratsammler, wir pflücken darum immer die junge Triebe (die oberen 4 bis 5 Blätter) von März bis Oktober, die Fruchtstände, die im Spätsommer wie dicke Kordeln zwischen den oberen Blättchen hängen. Öfter zurückschneiden. Tipps & Tricks: Wenn man Blätter fest zwischen die Finger nimmt, knicken die Brennhärchen um und können einem nichts anhaben. Wer sichergehen will, trägt Einmalhandschuhe.
Buch-Empfehlung:
-> „Brennnessel“ – Rezepte für Vitalität, Schönheit und Genuss
Brennnessel-Rezepte:
-> „Brennnessel-Bier“ – Rezept und Zubereitung des legendären Nettlebeeers
-> „Brennnessel-Brotkuchen“ – Outdoor-Rezept für den Feuerplatz
-> „Brennnessel-Elixir“ – aus Brennnesselsamen. Vitaltonikum und Happy Hour …
-> „Brennnessel-Bowl mit Hederich-Schote“ – Brennnessel-Rezept für den Herbst
-> „Brennnessel-Haarkur“ – Schönheits-Tipp für Frühjahr und Herbst
Wie du durch die Kunst des Räucherns nutzt … zum Reinigen von Seele und Räumen, Veredeln von Speisen und vor allem zum „Vergrämen“ von Krankheitserregern, Schädlingen und zum rituellen Übergang.
Nach einer Kräuterwanderung mit Harzsuche entdecken wir im Workshop die Techniken des traditionellen Räucherns mit heimischen Heilpflanzen & Harzen und probieren sie auch gleich aus. Mit vegetarischer Brotzeit (wirklich sensationell!) und Handout.
Bitte mitbringen: • Stift & Notizbuch • Feste Schuhe zum Wechseln
Teilnahmegebühr: 79,-€ + 9 € Materialgeld. Auch auch Gutschein!
>> Anmeldung: info@oedmuehle.net
